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2013-12-9 13:57 sinta
二百元 品味法菜

今時今日的香港,百物騰貴,晚上去茶餐廳吃個碟頭飯餐也要七八十元,但食物質素只是一般。幸好最近香港吹來陣陣法國風,並非位位過千的Fine Dining,而是輕鬆寫意的法式Bistro,二百多元就可以嘆到大師級正宗法國風味,夠晒親民。

[b]名廚做顧問 炮製經典法菜[/b]
法式小店(Bistro)越來越受歡迎,就連太古酒店集團也加入戰團,首次在酒店以外開餐廳,第一間就選法式小店,名叫Plat du Jour(法語,是日菜式)。選址鰂魚涌,貪附近夠多寫字樓,所以開業以來,日日午餐都爆滿,晚餐亦要Book到下個月,還有不少法國人特意來光顧。餐廳裝潢跟足法國傳統Bistro,實木枱、鮮紅色長梳化、馬賽克地磚,而且燈光柔和,予人一種非常舒服輕鬆的感覺。嫌這些都不夠法國Feel?走入餐廳盡頭,會看到大大幅Brigitte Bardot的人像印在牆上,這位法國傳奇女子,率性奔放,極具代表性,客人來到這裏便如置身小法國。

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■設計師非常欣賞Brigitte Bardot這位法國傳奇女子,故牆上印有大大個人像。

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食物方面,不設散叫,全以套餐推出,分兩道菜($185)及三道菜($225)來作午、晚市的選擇。價錢出奇地相宜,但食物絕不馬虎,餐廳邀請了名廚David Laris作顧問,David出名用盡真材實料,故這裏大部份食材如田螺、羊芝士、豬腩肉都沿用法國貨,就算醬汁如沙律油醋也全屬自家製作,認真一絲不苟。菜式則全是經典平民法菜,如焗田螺、燒春雞、燴牛肉、蘋果撻等。首推這裏的牛肉他他,選用澳洲的草飼牛肉,師傅教路,吃時可先拿起一塊包,然後加點牛肉,再加點芥末醬,一口吃下去!這個吃法最地道,牛肉嫩滑,裏面洋葱的味道香濃,甜美有肉香。另一道法式燒春雞,工序繁複,雞先醃一晚,再用62℃慢煮15小時,以令雞肉的營養得以保留,而且雞皮很脆,濃郁惹味。

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■經典焗田螺,田螺鮮甜,薯茸富濃濃的蒜香味,與長法包最匹配。

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■蘋果批,端出來已嗅到陣陣肉桂香,味道香甜而不膩。

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■白酒煮青口,用上法國藍青口,白汁以乾葱、白酒及蒜泥蛋黃醬煮成,盡見鮮味。

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■法式燒春雞,先醃一晚,再以62℃慢煮15小時,雞皮很脆,味道濃郁惹味。

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■牛肉他他,選用澳洲的草飼牛肉,牛肉嫩滑,洋葱味道香濃,甜美有肉香。


[b]Plat du Jour[/b]
(27894200)
鰂魚涌海灣街21號

來源:蘋果日報網站

2013-12-10 08:03 qq448185153
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